Morgon “Vieilles Vignes”
Production
Lieu-dit : Terrain Rouge
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Âge moyen des vignes : 60 ans
Superficie : 0.65 ha
Sols : Argilo-limoneux
Rendement : 55 hl/ha
Dégustation
Robe : Pourpre foncé avec des reflets violacés
Nez : Arômes de petits fruits noirs et de kirch
Bouche : Vin de caractère ; tanins charnus, typique du cru Morgon
Vin ample et généreux. Belle structure grâce à des vignes de plus de 60 ans
Service
Accords mets et vins : Viandes rouges, gibiers, fromages
Température de service : 15 à 17 °C
Garde : 4 à 8 ans
Vinification
- Macération semi-carbonique de 12 à 18 jours
- Refroidissement après pressurage et fin de fermentation alcoolique à 16°C
- Fermentation malolactique effectuées à 100 % à la suite de la fermentation alcoolique
Élevage
- Elevage en cuve inox
- Stabilisation lente par le froid naturel de l’hiver
- Mise en bouteilles au Domaine avant la récolte suivante
Vendanges
- Récolte manuelle, grappes entières
- Table de tri et égrappage