Juliénas “Cotoyon”
Production
Lieu-dit : Le Cotoyon
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Âge moyen des vignes : 45 ans
Superficie : 1.80 ha
Sols : Pierres bleues altérées
Rendement : 55 hl/ha
Cuvée parcellaire : Oui
Dégustation
Robe : Rubis, soutenu
Nez : Arômes de fruits rouges (groseilles, cerises)
Bouche : Puissante et structurée avec une belle longueur
Service
Accords mets et vins : Viandes rouges, viandes en sauce, coq au vin, fromages affiné
Température de service : 15°-17°
Garde : 6 ans
Vinification
- Macération semi-carbonique de 12 à 16 jours
- Refroidissement après pressurage et fin de fermentation alcoolique à 16°C
- Fermentation malolactique effectuées à 100 % à la suite de la fermentation alcoolique
Élevage
- Elevage en cuve inox
- Stabilisation lente par le froid naturel de l’hiver
- Mise en bouteilles au Domaine avant la récolte suivante
Vendanges
- Récolte manuelle, grappes entières
- Table de tri (ni foulage, ni égrappage)