Chénas “En Mélardière”
Production
Lieu-dit : En Mélardière
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Âge moyen des vignes : 30 à 60 ans
Superficie : 1.55 ha
Sols : Sablo-granitique
Rendement : 55 hl/ha
Cuvée parcellaire : Oui
Dégustation
Robe : Rubis, touche de grenat
Nez : Arômes de petits fruits noirs et de kirch
Bouche : Arômes fruits rouges sur une fin épicée
Service
Accords mets et vins : Viandes rouges, fromages
Température de service : 14°-15°
Garde : 4 à 6 ans
Vinification
- Macération semi-carbonique de 12 à 16 jours
- Refroidissement après pressurage et fin de fermentation alcoolique à 16°C
- Fermentation malolactique effectuées à 100 % à la suite de la fermentation alcoolique
Élevage
- Elevage en cuve inox
- Stabilisation lente par le froid naturel de l’hiver
- Mise en bouteilles au Domaine au printemps
Vendanges
- Récolte manuelle, grappes entières
- Table de tri