Beaujolais-Émeringes Rosé
Production
Lieu-dit : Chevenal
Cépage : Gamay
Âge moyen des vignes : 40 ans
Superficie : 0.30 ha
Sols : Roche siliceuses
Rendement : 56 hl/ha
Dégustation
Robe : Rose pâle brillante aux reflets saumonés
Nez : Petits fruits rouges, fraise, framboise et notes florales
Bouche : Une bouche fraîche et gourmande, portée par une belle vivacité et des arômes de fruits rouges
Un vin rosé fruité, élégant et désaltérant
Service
Accords mets et vins : Apéritifs, salades composées, charcuteries, grillades, poissons, cuisine estivale et fromages frais
Température de service : 8 à 10 °C
Garde : 1 à 2 ans
Vinification
- Débourbage à froid avant fermentation alcoolique
- Fermentation alcoolique en cuve inox à température maîtrisée
- Fermentation malolactique réalisée à la suite de la fermentation alcoolique
Élevage
- Élevage en cuve inox
- Stabilisation lente par le froid naturel de l’hiver
- Mise en bouteilles au Domaine avant la récolte suivante
Vendanges
- Récolte manuelle, grappes entières
- Table de tri