Beaujolais-Émeringes Blanc
Production
Lieu-dit : Aux Chânes
Cépage : Chardonnay
Âge moyen des vignes : 15 ans
Superficie : 0.50 ha
Sols : Argilo-limoneux
Rendement : 62 hl/ha
Dégustation
Robe : Jaune pâle brillante aux reflets dorés
Nez : Agrumes, fleurs blanches et notes de fruits à chair blanche
Bouche : Une bouche fraîche et équilibrée, avec une belle vivacité et une finale fruitée.
Un vin blanc élégant, gourmand et facile à apprécier
Service
Accords mets et vins : Apéritifs, fruits de mer, poissons, volailles, charcuteries fines, fromages de chèvre et cuisine traditionnelle
Température de service : 10 à 12 °C
Garde : 2 à 5 ans
Vinification
- Débourbage à froid avant fermentation alcoolique
- Fermentation alcoolique en cuve inox à température maîtrisée
Élevage
- Élevage de 6 mois en cuve inox
- Stabilisation naturelle par le froid durant l’hiver
- Mise en bouteilles au Domaine
Vendanges
- Récolte manuelle, grappes entières
- Pressurage (doux) immédiat